D’où vient le sauté de boeuf Bazou ? Le sauté de bœuf est l’une des créations phare de Bazou. Ce plat s’inspire de la tradition culinaire française, où le bœuf tient une place importante, tout en apportant une point...
D’où vient le Poulet DG? D’où vient cette spécialité ? Le poulet « directeur général » est un plat camerounais né dans les années 80. À cette époque, il était surtout servi aux personnes...
D’où vient le Tieb ? Le thieb est le plat national du Sénégal. Ce plat aurait été inventé par une cuisinière de Saint-Louis (ville côtière du pays) au XIXe siècle. Une chose est sûre : le thieb est aux S&ea...
D’où vient le Rougail saucisse ? Le Rougail saucisse est l’une des spécialités phares de la gastronomie réunionnaise. Elle est arrivée sur l’île au même moment que la diaspora indienne, à partir du 17ème si&e...
D’où vient le Poulet Yassa ? Le poulet yassa est un plat originaire du Sénégal très populaire dans toute l’Afrique. Cette spécialité, influencée par la colonisation française, se prépare rarement sans une bonne d...
Le poulet braisé, une tradition international ? Le poulet du dimanche n’est pas qu’une tradition française ! Aux Antilles et dans la plupart des pays d’Afrique, ce plat est aussi synonyme de repas festif et de grande tablée. Chez Bazou, nous avons...
D’où vient le poisson braisé ? Aux Antilles et dans la plupart des régions d’Afrique situées près de la mer, le poisson braisé est un incontournable. Il apporte un peu de variété au panel de recettes très amatric...
D’où vient le Mafé ? Le mafé est une spécialité culinaire originaire du Mali, où la culture d’arachide (plante dont la cacahuète est le fruit) est très présente. C’est un plat très populaire dans tou...
D’où vient le Jus de Bissap ? Le bissap est la boisson emblématique du Sénégal. Sirotée à toute heure du jour comme de la nuit, des dîners chics sénégalais aux petites échoppes de rue, cette tisane est une...
D’où vient cette le Colombo de Poulet ? Le Colombo est le symbole du métissage entre les cultures indiennes et caribéennes. Cette préparation d’épices, qui donne naissance au plat éponyme, mixe de la poudre de curry avec des é...
D’où vient le chiquetaille de poulet ? En Guadeloupe et en Martinique, le mot « chiquetaille » est un terme créole qui désigne le fait de réduire en miette, en effiloché, une viande ou un poisson. Qu’est-c...
D’où vient l’Aloko ? L’aloko est une préparation de bananes plantain frites originaire de Côte d’Ivoire. C’est un plat très populaire en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, où il accompagne bien souvent un pois...
L’origine de l’achard de légumes L’achard est une salade de légumes croquants légèrement épicée originaire d’Inde. Cette spécialité serait arrivée sur l’île de la Réunion avec les m...
D’où viennent les accras de morue ? Les accras de morue sont des mises en bouche traditionnelles emblématiques des cuisines antillaise et guyanaise. Durant la première moitié du 20ème siècle, les accras, mangés avec du pain, constituaient le...
Les Pili Pili ou pastels, sont des petits chaussons de pâte fait maison garnis d’une farce de bœuf, de poulet, de thon ou de légumes. C'est une spécialité très populaire en Afrique. Sénégal, Cameroun, Mali ou encore la Maurita...
