La vraie recette de l'aloko
D’où vient l’Aloko ?
L’aloko est une préparation de bananes plantain frites originaire de Côte d’Ivoire. C’est un plat très populaire en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, où il accompagne bien souvent un poisson frit. Le mot « aloko » signifie « banane sucrée » dans l’un des dialectes ivoiriens.
Qu’est-ce que c’est qu’un Aloko ? Contrairement à la banane « classique », attribuée à la famille des « fruits », la banane plantain se consomme comme un légume. Elle est plus grosse, moins sucrée et plus ferme et se déguste cuite, à la vapeur ou frite.
Pour quelle occasion manger des Aloko ? L’aloko accompagne volontiers un poisson, une viande ou un œuf dur, comme en Afrique, relevé d’un peu de purée de piments rouges Elle s’intègre aussi très bien dans les currys, les ragoûts et les plats à base de riz et de lait de coco, en version sucrée ou salée.
La Recette de l’aloko
3 bananes plantain bien mûres
De l’huile végétale (colza, tournesol ou arachide)
Sel
- Épluchez et coupez les bananes en tronçons d'environ 5 mm d'épaisseur. Salez.
- Faites chauffer un bain de friture à 180°C environ (ou branchez votre friteuse).
- Plongez les bananes dans l’huile chaude. Lorsqu’un côté est bien doré, retournez les rondelles.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de déguster.
