Notre recette du Poulet Colombo
D’où vient cette le Colombo de Poulet ?
Le Colombo est le symbole du métissage entre les cultures indiennes et caribéennes. Cette préparation d’épices, qui donne naissance au plat éponyme, mixe de la poudre de curry avec des épices que l’on trouve dans les Caraïbes, comme les piments jamaïcain et antillais. Elle a d’ailleurs été baptisée ainsi en clin d’œil à la ville de Colombo, au Sri Lanka. C’est l’une des recettes emblématiques des cuisines antillaise et guyanaise depuis le 19ème siècle.
Qu’est-ce que c’est Colombo de Poulet ? Le Colombo est un plat à base de viande, de poisson ou de crustacés marinés pendant plusieurs heures dans le mélange d'épices à colombo. Une fois bien imprégnés des saveurs des épices, la viande, le poisson ou le crustacé est cuit comme un mijoté, avec des légumes. Il est servi avec du riz.
Pour quelle occasion manger le Colombo de Poulet ? C’est un plat parfait pour les grandes tablées, les repas festifs ou pour les longues soirées d’hiver propices aux plats réconfortants !
